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中式早餐——清粥小菜

中式早餐——清粥小菜

時間:2007-6-12
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    稀飯式早餐很好的選擇。因為經過一夜的睡眠,早上起床之后,胃腸功能尚未由睡眠的抑制狀態恢复到興奮狀態,所以消化功能相對弱些、食欲也差些,此時如果只吃干食,甚至帶點油膩的東西,不但吃得不多,而且有礙胃腸消化,并不能充分提供身体整個上午所需的熱量。所以早餐可以吃水分含量較多的稀飯,或是干食加上豆漿、牛奶等流質食物,便利胃腸容易吸收。 

    這類早餐比較沒有油脂太高的問題,但經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周內只吃一、兩次就夠了。醬菜、豆腐乳的營養价值低、太咸﹔有些醬菜、豆腐乳等的加工食品,為了保存,可能還有添加防腐劑的情形,常吃容易傷害肝、腎。而且很多我們習以為常的早餐配菜,鈉的含量都不低,依高低排列如下﹕麻辣腐乳(含3675毫克的鈉)、魚肉松、咸鴨蛋、腌漬黃瓜、腌漬蘿卜、豬肉松。 

    營養師的建議﹕ 
  
    ● 一碗略稠的稀飯,大約只是半碗干飯的量,所以建議一餐吃2∼3碗,不然很容易不到中午就感覺餓。      

    ● 吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉,素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品,攝取蛋白質,至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜,這套早餐就很均衡,而且蔬菜中的鉀,能幫助身体把鈉排出体外。      

    ● 學生

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《中式早餐——清粥小菜》

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