>> 蘇菜菜譜炸子雞的做法詳細介紹,教您炸子雞怎么做,如何做炸子雞才好吃。
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炸子雞

炸子雞

時間:2007-6-21
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  色香味﹕ 炸子雞可說是廣東菜的招牌雞,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。

  主料﹕ 光雞1只

  輔料﹕鹽、紹酒、配料﹕鹽、姜汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果﹔糖醋料﹕糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉

  制作﹕

  1)雞洗淨,以配料擦勻雞腔﹔

  2)浸雞料以布華袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出﹔

  3)拌勻糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于雞身,調味料涂勻雞腔,將雞挂在當風處,雞皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后將雞吹至干透﹔

  1)燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成 。

《炸子雞》

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